V manjšo skledo damo kvas, dodamo mu žličko moke, žličko sladkorja in malo mlačne vode. Mešamo dokler ne dobimo gosto maso. Skledo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 15 min. Čebulo olupimo in sesekljamo. Prepražimo jo na žlici olja. V skledo damo obe moki, prepraženo čebulo, kvas, olje, sol in toliko mlačne vode, da dobimo gladko testo. Testo rahlo pomokamo, pokrijemo in postimo vzhajati približno 30 min, da se testo podvoji. Testo še enkrat zgnetemo, oblikujemo ga v hlebec in ga položmo v »SAČ« . Testo pokrijemo in pustimo vzhajati še 20 min. Testo nato premažemo z rumenjakom. Na vrhu z nožem zarežemo 3 črte.
Kruh pečemo približno 30 minut na majhnem ognju .

Sirov kruh izpod peke.

V plastično posodo damo mlačno mleko, maslo, moko, sladkor, sol in kvas, ter vse skupaj zamesimo v gladko testo. Testo nato pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro. Nato testo položimo na pomokano površino, ga pregnetemo in naredimo kroglice, ki jih polagamo v naoljen "SAČ". Vsako kroglico namažemo s stepenim jajcem. Na kroglice nato položimo nekaj naribanega sira, sezam in mak.Kroglice damo v »SAČ« in pečemo 30 min.

Kolač iz marelic, orehov in jabolk pečena v Peki.

"SAČ" segrejemo približno 180° C.
Orehova jedrca sesekljamo.
V posodi zmešamo sol, pecilni prašek, cimet in obe moki. Nato dodamo še margarino, sladkor, jajci in mleko.Mešamo toliko časa da dobimo gladko testo. Dodamo še orehe, narezane koščke jabolk in marelic. Če je zmes pregosta, dodamo še malo mleka.
Zmes vlijemo v ogret »SAČ«.

Priprava posipa

V posodi zmešamo sladkor in cimet.
Posujemo ga preko testa.

Pečemo 75min.

Čokoladno pecivo z orehi izpod Peke.

Skupaj moramo razstopiti margarino in čokolado.

Nato zmešamo ohlajeno čokolado, sladkor, vanilijev sladkor in jajca. Dodamo moko, pecilni prašek, nasekljane orehe in rozine.

"SAČ" namažemo z maslom in vanj zlijemo čokoladno maso. Pečemo 50 min na majni žerjavici.

Ko se pecivo ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu in razrežemo.

Nasvet

Namesto orehov lahko uporabimo tudi lešnike ali mandlje.

Telečja golenica izpod Saća.

Kračo nasolimo, obložimo z rezinami limone, vejicami peteršilja, s brinovimi jagodami in koščki korenja, čebulo, česnom. Pečemo kot pečenko. Pečemo 2 uri. Krača je boljša, če se nekaj dni marinira.

Pečeni zajec izpod Peke.

Očiščenega kunca prelijemo z vinom in ga pustimo v tej vinski kvaši nekaj ur. potem ga pošteno od znotraj in zunaj zatremo s soljo, poprom, z meto, rožmarinom in majaronom, ga pretaknemo z rezanci slanine ali obložimo s slanino, damo v namaščen "SAČ", ga prelijemo z vrelim oljem in ga pečemo 10 minut z veliko žerjavice, nato pa žerjavico odstranimo. Kunca pečemo približno eno uro. Med peko "SAČ" večkrat odkrijemo in zajca zalijemo z njegovo lastno omako, ki smo jo še izboljšali z vinom iz kvaše.

Jgnjetina ispod peke-"SAČ-a"

Jagnjetino narežemo na večje kose. Nato na meso sresemo mleto papriko, čebulo narezano na večje kose, česen, majaron, baziliko, sesekljano korenje ter vse skupaj zalijemo z vinom. Tako pripravljeno meso pustimo da odlezi približno dve uri. Po dveh urah postavimo sač na žerjavico, prekrijemo z ogljem in pečemo približno dve uri. Ko je meso skoraj pečeno, iz sača vzamemo meso, vanj položimo krompir na krompir pa damo meso. Sač ponovno prekrijemo z žerjavico in po približno tridesetih minutah je jed gotova.

Svinjska rebrca iz "SAČ-a"

Rebrca popopramo in posolimo. Krompir olupimo, zrežemo na četrtine in posolimo. Krompir damo v SAČ, na njega pa položimo prašičja rebra. Dodamo čebulo zrezano na četrtine in 2 dl vode. SAČ postavimo na žerjavico, pokrjemo z vročim pokrovom in zasujemo z žerjavico. Po eni uri pokrov dvignemo, rebrca obrnemo, ter ponovno zasujemo z žerjavico. Nato pustimo da se peče še eno uro.

Sočni golaž v litoželeznem kotličku.

V litoželezni kotliček najprej nalijemo približno 2 decilitra olja. Ko se olje segreje stresemo v litoželezni kotliček sesekljano čebulo, ki jo pražimo dokler ne postane prozorna. (Priporočamo belo čebulo.) Nato v kotliček stresemo meso, ki smo ga zrezali na večje kose, cca 5x5 cm. Vse skupaj kuhamo približno 30 minut. Nato dodamo sesekljano Kumino in Česen , dodamo mleto papriko, sol in poper, ter zalijemo z vinom. Kuhamo približno eno uro, ter po potrebi dolivamo vodo. Enako lahko pripravimo tudi Krompirjev golaž, le da uporabimo polovico manj mesa, ki ga nadomestimo z večjimi kosi krompirja. Krompir damo v kotliček 20 minut prej kot je jed gotova.

Mesna štruca v Saču.

SAČ segrejemo na približno 200 stopinj. Na malo olja prepražimo čebulo, da se zmehča, dodamo papriko, česen, baziliko in timijan ter pražimo 10 minut. V skledi zmešamo meso, jajce, drobtine, sir, sol, poper, oves in praženo čebulo.
Maso oblikujemo v podolgovati hlebec in položimo v naoljeni SAČ. Pečemo približno eno uro in pol.

Hobotnica ispod peke.

Hobotnico je potrebno predhodno zamrzniti, da je priprava hitrejša, ter je hobotnica mehkejša. V večji posodi premešamo celo odmznjeno hobotnico, krompir, ki smo ga predhodno zrezali na 4 dele, 1 dcl belega vina- Malvazija, oljčno olje ter sesekljan česen.

Krompir stesemo na dno peke, hobotnico pa položimo nad krompir.

Pokrijemo z pokrovom. Oglje naj bo pod in nad peko. Pečemo 30 min.

Po 30-ih minutah odlijemo vodo ki jo je oddala hobotnica ter jo shranimo.

Znova pokrijemo, ter z mnogo žerjavice na pokrovu pečemo še cca 15 min.

Ko je pečeno, hobotnico razrežemo na kolobarje. V vodo, ki jo je oddala hobotnica dodamo sesekljan peteršilj, prelijemo čez krompir in sesekljano hobotnico ter vse skupaj na rahlo premešamo.

Ribji brodet v kotličku.

V segret kotliček zlijemo deciliter olivnega olja, ter takoj zatem dodamo sesekljano čebulo. Pražimo dokler čebula ne porumeni. Dodamo ribe, česen in paradižnik, ki smo ga razpolovili. Solimo, poramo dodamo vejico rožmarina in zalijemo z vinom. Kuhamo 30 minut. Ko je jed gotova, dodamo še sesekljan peteršilj ter serviramo.

Krap izpod "Peke"

Krapa razrežemo na večje kose, posolimo in položimo na dno Sača. Dodamo manjči krompir in vse pokapamo z oljem. Pečemo približno 50 minut.

Ribe izpod "Peke"

Na ta način se lahko pripravljajo skoraj vse vrste rib. Lahko se tudi kombinira dve vrste rib skupaj, vendar se lahko uporablja samo večje ribe; recimo od 1,5kg in več. Očiščeno i oprano ribo dobro nasolimo. Krompir in zelenjavo narežemo na večje koščke. V "Sač ali Peko" postavimo ribo v sredino, okrog nje posložimo krompir in zelenjavo ter dodamo olve in kapre. Preko vsega nakapamo oljčno olje in dodamo malo «mediteranskoh začimb». Tako pripravljeno ribo pokriti z predhodno segretim pokrovom "Sač-a", nato vse zasujemo z žerjavico in pečemo cca.1 uro. Po približno pol ure, je potebno ribo preliti z belim vinom, priporočamo "Malvazijo". Ponovo pokriti in peči še pol ure.

Pečen fižol izpod peke.

Napol kuhan fižol zmešamo z vsemi sestavinami,lovor, mleta paprika, na kolobarje narezana čebula, moka, poper, sol, olje. Dobljeno stresemo v dobro naoljen ali namaščen SAČ. Ker ne bomo mogli narediti posebej prežganja ali podmeta (olje+moka), bomo morali biti pri peki posebej pazljivi, da se nam fižol ne bo prijel. Fižol nato do roba posode prelijemo z vodo, ter nanj posujemo slanino. Pri peki (prebranca) bodite pozorni da bo žerjavica predvsem od spodaj in zgoraj, nikakor pa od strani, ker se vam bo fižol hitro prismodil. Kuhamo približno dve uri, pri tem pa posodo večkrat odkrijemo, dolijemo vodo ter fižol premešamo. V kolikor boste pripravljali to jed samo za odrasle, priporočamo dodatek ostre paprike.

Pasulj v kotličku.

Fižol stresemo v vodo in ga kuhamo približno 10 minut. Po desetih minutah vodo odlijemo ter dolijemo novo. V kotliček dodamo še prekajena svinjska rebra. Kuhamo dokler fižol ne postane mehak. V spodji posodi pripravimo prežganje ali podmet. V posodo nalijemo olje ter počakamo, da se segreje. Dodamo mleto papriko in moko ter mešamo, da nastane enakomerna tekočina. To zmes nato ob nenehnem mešanju počasi vlijemo v posodo kjer se kuha fižol. Dodamo še sol, poper in lovor ter kuhamo še 15 minut. Med kuhanjem moramo paziti, da je ogenj čim manjši, ter pasulj večkrat premešati , ker se zelo rad prismodi. K pasulju se zelo prilega pečena paprika in mlada čebula (kapula).

Pizza z slanino in papriko.

Najprej segrejemo mleko na približno 30 stopinj, vanj zdrobimo košček kvasa in dodamo žličko sladkorja. Po petnajstih minutah dobljeno kvašo vlijemo na moko, dodamo ščepec soli in mesimo cca. 20 minut. Dobljeno testo pustimo vzhajati približno eno uro. Nato testo damo v peko in jo razvlečemo po celi podlagi. Kot prvo nanesemo na testo paradižnik nato šunko, sir in vse ostale dodatke. Osnova pizze je paradižnik in sir, vse ostalo je stvar vašega okusa. Pizza je zelo hitro pečena. Sač zasujemo z žerjavico in po 20. minutah je pizza gotova.

| vaše naročilo | trgovina | recepti | navodilo | zgodovina | svetovno prvenstvo v pripravi hrane "ispod peke". | o trgovini | domov | pošlji prijatelju |dodaj med priljubljene| kontakt|